百变机甲，智启新程

普渡机器人发布全新一代 PUDU D9，树立具身智能技术新标杆

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2014年，第一批机器人餐厅在中国兴起。然而短暂的新鲜感退却后，餐饮机器人在技术与实用效率上均无法满足餐厅正常运营的需求，导致餐厅纷纷面临关门或是转型的困境，剩下的寥寥无几。2019年，随着技术与产品成熟，机器人餐厅概念再次崛起。阿里、京东等互联网科技公司率先打造全流程无人餐厅；海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业也纷纷加入大潮，在传统餐厅中加入了机器人“服务员”。机器人行业资深人士表示：“2019年，将成为送餐机器人等餐饮机器人产品的爆发之年。”<h2>一天送餐300盘，送餐机器人驱动餐饮行业降本增效</h2>“机器人只能沿着预设轨道移动，并且会频繁出现死机、送错餐台等问题，反而给我们的工作带来更多的麻烦。”一位数年前在机器人餐厅工作过的员工表示。然而，如今的送餐机器人的形象与功能已经出现了剧变。一方面，低速无人驾驶技术成熟，送餐机器人已无需铺设地面导轨，并可以实现避障、路径规划等功能，移动更灵活。以中国配送机器人研发公司普渡科技为例，公司研发的“欢乐送”送餐机器人采用了自主研发的PuduSLAM多传感器融合SLAM（即时定位与地图构建）技术，能实现厘米级的实时定位与极速避障，保证机器人在餐厅等人流量极高、移动障碍物极多的复杂环境中也能高效地执行任务。<img src="http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/95f1959c524b4bde9231e454945b5c0f" alt="机器人餐厅强势复苏，全球百余城市落地普渡送餐机器人">另一方面，机器人产品的实用性与性价比实现了“质变”。例如，“欢乐送”送餐机器人日均配送量高达300盘，高峰期配送超过400盘，能够替代1.5~2名专职传菜员的工作；同时，“欢乐送”每月租赁价格不超过3000元，直接购买的回报周期仅为6~8个月，以5年使用周期计算，每月成本仅600元左右。<img src="http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/694d92e18e6249f2923c25f46648a503" alt="机器人餐厅强势复苏，全球百余城市落地普渡送餐机器人">数年过去，重新起航的送餐机器人凭借着高效率与低成本的特点，成为了餐厅降本增效的“王牌”，吸引了无数知名餐饮品牌的关注。据普渡科技表示，公司产品目前已应用于海底捞、呷哺呷哺、巴奴火锅、旺顺阁、洲际酒店、喜来登酒店、万达集团等国内知名餐饮、酒店企业，并登陆了韩国、比利时、奥地利、泰国等10余国家的100多个城市。<h2>优化工作模式，让服务更有“温度”</h2>“机器人上菜虽然很方便，但是否会少了人情味？”不少顾客对此抱有疑虑。事实上，机器人送餐反而能帮助服务质量的提升。在餐饮场景中，顾客经常提出临时需求，然而当他们呼唤服务员时，服务员却忙于后厨和其他客人桌前传菜，无法即时回应。这对顾客用餐体验有多大影响？艾瑞咨询的报告表明，当顾客呼叫3次服务员没有响应，过半的顾客不会再来这家餐厅就餐。当送餐机器人完全胜任“传菜员”这个单独的岗位时，服务员能在顾客身边及时响应需求，给予顾客周到贴心的服务。即使送餐机器人本身无法提供“有温度”的送餐，却能通过减轻服务员的工作负担，让他们以更好的状态让顾客感受到就餐时的“温度”。这样，便与当下餐饮行业所坚持的优质服务达成了一致。<img src="http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/3efb987208dc41d98145baebf37f9152" alt="机器人餐厅强势复苏，全球百余城市落地普渡送餐机器人">餐厅员工表示：“客人会主动跟机器人互动、拍照，一来客人感觉很新鲜、很开心；二来我们也不用老是端盘子，看到客人招手很快就能过去了，他们也觉得服务比以前好了。”通过机器人实际使用数据以及优化员工结构后的顾客反馈综合表明，送餐机器人不仅让餐厅运转效率更高、成本更低，同时更让服务员从重复劳动中解放，去为顾客提供更有“温度”的服务，这对餐饮行业向高质量发展有着极大的推进作用。普渡科技表示，团队已感受到了不少餐饮品牌以及顾客对机器人更加“人性化”的期待，公司计划将在未来的机器人产品中着重进行更多AI与人机互动方面的尝试，以此回应大家的期望。

10年前，当餐饮业第一次通过移动支付收款时，行业第一次感受到了科技的冲击，一系列的线上化随之而来：从预定、点餐、结账的店内服务，到店外的点评、营销获客、会员管理，科技丰富了餐饮数字化的黄金十年。但是，当这一切数字化已经成为了中国顾客的日常、成为了一家刚开业的餐厅就会搭建好的基础“装备”时，餐饮行业下一个增长点、引爆点在哪？这一次，餐饮行业选择了用机器人来突围“新餐饮时代”。<img src="http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/8a1577c5677a4b55a151ffb9e2eee85a" alt="抢占科技赛道先机，送餐机器人助力行业突围“新餐饮时代”">&nbsp;<h2>黄金周承担70%传菜工作，送餐机器人助力餐厅人员优化</h2>进入海底捞，顾客可以见到一位特殊的服务员——“欢乐送”送餐机器人。餐厅里服务员不再匆忙地来回厨房和顾客餐桌前传菜，而是一直在顾客身边服务，等到送餐机器人载着满满一桌子菜到达时，直接给顾客上菜。<img src="http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/5f3924fe88a147178e5d3fb28e61a0d5" alt="抢占科技赛道先机，送餐机器人助力行业突围“新餐饮时代”">这正是送餐机器人带给海底捞的一场“服务革新”。机器人已承担了绝大部分传菜工作，而服务员则等候于大堂，随时为顾客提供点餐、上菜、问询等服务。餐厅经理表示：“服务员们每天工作量其实很大、很辛苦，而每天重复着机械化工作的传菜员工作量更大，但由于技术含量不高，工资比其他岗位还低。”这次服务革新其实也符合餐厅的经营理念，让服务员去做更多有价值的工作。在上个黄金周期间，“欢乐送”在单店内配送托盘总数超3500盘，累计行驶超100公里,服务近3000桌顾客。10月1日单日最高配送量达636盘，为475桌顾客进行配送。根据餐厅翻台率测算,机器人完成了全店近70%的传菜工作。<img src="http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/8839ef6d5216468ebd3c466d34a87d7b" alt="抢占科技赛道先机，送餐机器人助力行业突围“新餐饮时代”">“欢乐送”不仅在白天能大量减少服务员的传菜工作，再夜晚值班期间更能包揽所有的传菜工作。“过去夜班期间，通常一个时段就几桌客人，如果让正在打扫卫生的员工来服务，也会让顾客感到不愉快。现在我们完全不用安排传菜员了，有机器人就够了。”餐饮经理介绍到。&nbsp;<h2>延续互联网科技成果，机器人助力破局餐饮新时代</h2>据了解，这款由中国配送机器人研发公司普渡科技推出的“欢乐送”送餐机器人已覆盖全球十余国家地区的100多个城市。除了海底捞以外，更已经落地呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、旺顺阁等多家知名餐饮品牌。与此前互联网科技对餐厅数字化的升级不同，送餐机器人作为智能硬件，带给餐厅的是直接的降本增效成果。一方面，在客流量充足的店内，送餐机器人日均配送托盘数超过300盘，而高峰期超过400盘，相比服务员200盘左右的配送量，机器人实现了150%～200%的人力替代率；另一方面，“欢乐送”按月租赁价格不到3000元，远低于为一二线城市服务员所支出的月薪、食宿、提成等成本。<img src="http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/866e68312a354f5fb523528394d9ca5b" alt="抢占科技赛道先机，送餐机器人助力行业突围“新餐饮时代”">同时，机器人也作为硬件载体，延续着互联网科技的数字化成果。普渡科技提出了“Pudu2.0+”全方位无人餐厅服务机器人方案：针对用餐过程中的每一个关键环节，研发出与之对应的服务机器人，例如迎宾机器人可以实现客流分析、会员精准识别与推荐，点餐机器人能完成在线的点单与支付，烹饪、送餐、清洁等机器人能通过5G网络实现数据、定位、工作状态共享，进一步提升调度协作能力，所有机器人均可通过大数据中心进行高效管理，将餐厅的智能化做到极致。如今，中国餐饮业已迈入了四万亿收入的“新餐饮时代”，高质量发展是新时代的重要目标，而餐饮机器人的使用将成为餐饮行业质量提升的核心驱动力，为“新餐饮时代”的持续乃至新一轮爆发增长做出保障。

将科技元素做到极致，中国餐饮业用机器人突围新时代

今日，中国配送机器人研发企业普渡科技公布“十一”黄金周期间送餐机器人单店运行数据：10月1日至7日期间，普渡科技“欢乐送”送餐机器人在重庆一家知名品牌火锅店配送托盘总数超3500盘，累计行驶超100公里，服务近3000桌顾客。10月1日单日最高配送量达636盘，为475桌顾客进行配送。根据餐厅翻台率测算，机器人完成了全店近70%的传菜工作。<img src="http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/85a8d9cb571a4992bf89f77f15e76372" alt="送餐机器人不放假，机器人七天无休服务3000桌顾客">商务部最新数据显示，今年“十一”黄金周，全国零售和餐饮企业实现销售额1.52万亿元，比去年同期增长8.5%。随着黄金周期间消费者热情高涨，餐饮行业面临着“既要提升工作效率，更要保证服务质量”的双重严苛挑战。近年间，以送餐机器人为代表的餐饮机器人进入行业第一线，开始向顾客提供服务，并改变了多家品牌的传统管理模式。服务员无需再忙碌于后厨与大堂间来回传菜，只需让机器人停靠在出餐口，厨房员工直接将餐品放置于机器人托盘上，点击屏幕桌号，机器人就能出发进行配送，而服务员则等候于大堂，随时为顾客提供点餐、上菜、问询等服务。<img src="http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/3001dd2f36d14954b21418de82e5aa2b" alt="送餐机器人不放假，机器人七天无休服务3000桌顾客">送餐机器人每一层“托盘”的装载量可满足一桌顾客的点餐量此外，机器人不仅能应用于传菜工作，更可以为等候区顾客配送自助小食，或为顾客送上生日蛋糕、中秋月饼等祝福礼物，进一步提升黄金周期间顾客就餐的满意度。据了解，普渡科技研发的“欢乐送”送餐机器人是目前市场上的主流产品，目前已覆盖海底捞、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、呷哺呷哺等知名品牌，并辐射韩国、奥地利、泰国、意大利、比利时等海外国家地区，让机器人送餐理念在全球范围内进一步得到普及。在此前的落地案例中，“欢乐送”送餐机器人的表现得到了众多餐饮经营者的肯定。一方面，机器人送餐效率高：在客流量充足的店内，送餐机器人日均配送托盘数超过300盘，而高峰期超过400盘，相比服务员200盘左右的配送量，机器人实现了150%~200%的人力替代率；另一方面，“欢乐送”送餐机器人的成本也足够吸引餐饮巨头注意：“欢乐送”按月租赁价格不到3000元，远低于为一二线城市服务员所支出的月薪、食宿、提成等成本。<img src="http://p9.pstatp.com/large/pgc-image/416c38f975fd47648864ad370d5441e1" alt="送餐机器人不放假，机器人七天无休服务3000桌顾客">普渡科技表示：在此次“十一”黄金周期间，不仅餐饮行业迎来了挑战，大规模的客流量、更加复杂的餐厅环境也对“欢乐送”的导航、避障能力提出了更高的要求。但从数据上来看，“欢乐送”完美解决了这场来自黄金周的难题，也为餐饮行业向更加智能化、高质量服务发展的道路，奠定了坚实的基础。

送餐机器人不放假，机器人七天无休服务3000桌顾客

“您好，小主，给您上菜啦”，“呜呜呜您挡到我了”……这是呷哺呷哺的送餐机器人“欢乐送”在跟顾客说话。这个场景正发生在位于北京市通州北苑的呷哺呷哺智慧餐厅，两台送餐机器人有条不紊地在餐厅里进行着配送。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190927/99a17e3e92344834b84f842e6689d781.jpeg">包括通州这家店在内，目前呷哺呷哺已上线两家由机器人提供服务的智慧餐厅，更计划于近期共上线50家这样的智慧餐厅。呷哺呷哺资讯技术部总监唐博表示，推出机器人服务不是为了替代服务员，而是为了代替重复性机械工作，使消费者能够体会到更加“人性化”的服务。&nbsp;<h4>高效送餐，送餐机器人完全承担传菜任务</h4>重装开业一个月，北京市通州北苑的呷哺呷哺智慧餐厅用上了两台“欢乐送”送餐机器人，根据餐厅整体布局、传送菜量等门店内部情况，“欢乐送”送餐机器人的研发商普渡科技为机器人进行了特别改良，更适应呷哺呷哺的配送模式。人工智能技术逐渐实现技术到商业应用的转变，送餐机器人应用也越来越普遍；在炒概念、增加营销噱头之后，无论是机器人研发商或是餐厅，都越来越注重机器人的实际应用场景和价值。唐博表示，就呷哺呷哺应用的这款送餐机器人来说，在用餐高峰时段，每台机器人至少可以节省一个服务员的人力，两台传菜机器人能够代替1.5至2个服务员。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190927/cdf4f4a112454cd8a0bc0d135ca85920.png">“按照我们之前的排班数据来看，高峰期至少需要两至三个传菜员，现在两台机器人送餐员已经基本满足需要，用餐低峰期，只需要一个机器人就够了，这样计算下来，基本上一天能够节省20个左右工时，相当于两个服务员的一个班次时间全都节省了。”据介绍，餐厅内所有的座位号、餐桌号，包括行动路线都被提前输入机器人系统，机器人依靠普渡科技自主研发的PuduSLAM算法方案，能绘制高精度的餐厅地图，确定餐桌号和座位号，并选择最优运行路线。“相较于传统的轨道运行机器人来说，如今的机器人不需要在餐厅内安装轨道，能够避免影响餐厅整体环境的一致度和美观度，并且（传统轨道机器人）的路线也较为单一。”唐博表示。呷哺呷哺目前应用的送餐机器人，就机器人对餐厅装修环境和餐厅面积的硬性要求上，进行了很多技术上的改进，比如原来的机器人要求餐桌间距至少90公分，改造后70公分即可，与行业内动辄几千平米的机器人餐厅相比，呷哺呷哺更重视送餐机器人在现实餐厅中的应用性，小面积的餐厅也能应用送餐机器人。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190927/b96f153a987e44078daf990fb8ea12f7.jpeg">唐博介绍道，根据后台数据显示，呷哺呷哺已经开业的智慧餐厅率已经达到了80%以上，与传统餐厅相比，智慧餐厅使用机器人不仅能够节省工时，还可以对营业额有明显的提升。对于新开业的智慧餐厅，消费者在点评平台上表示“机器人配菜真是刷新认知，太高科技了”、“送菜靠机器人，提高了效率，孩子觉得很新奇”、“大厅里的几个机器人穿梭送菜成为亮点。”&nbsp;<h4>重复性工作交给机器人，“人性化”服务交给服务员</h4>唐博认为，送餐是重复性、机械性的运动，送餐机器人的作用在于代替这种机械性的工作，不在于代替服务员，这样服务员才能够更好为消费者提供人性化服务。其实早就几年前，我国的部分餐厅就曾上线过迎宾机器人，但是后来不了了之。“当时的机器人水平还比较单一、程序化，基本上就是将程序写在系统内，没法与顾客进行互动，消费者感受不到智能服务，并且轨道式的机器人无法做路径规划，运行也比较死板。”亿欧发布的《2019年中国人工智能商业落地研究报告》显示，工作的重复性使餐饮机器人具备了人工智能和机器人技术替代的可能性，解决人力成本问题，提供标准化服务并提高服务效率，餐饮机器人的需求由此产生。重复、机械化的工作不仅消耗服务员的热情，同时浪费的人力也将给餐厅顾客带来不好的体验。艾瑞分析指出，当顾客呼唤服务员没有获得及时响应次数超过3次时，近半顾客选择再也不会前往该餐厅就餐。在呷哺呷哺智慧餐厅里，即使高峰期送餐机器人也能承担绝大多数传菜任务，而服务员则可以专心为顾客提供更加周到的服务，在提升效率的同时，进一步提高了餐厅的顾客满意度。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190927/4d36f6369d8d4457a188c1f322638ece.jpeg">据了解，呷哺呷哺近期将陆续有50家餐厅配备送餐机器人等智能化产品。为了给消费者提供更好的服务，未来呷哺呷哺还计划在机器人中加入人脸识别的摄像头，能够记住消费者的就餐记录，根据消费者不同的特征来提供服务。同时，机器人还可以在等位区服务，为消费者提供零食茶水，与小朋友进行语音互动，在更多细节方面提升就餐的整体体验，减少顾客流失。

普渡科技送餐机器人助力呷哺呷哺上线50家智慧餐厅

近日，中央广播电视总台、中国工业报、香港南华早报等国内核心媒体对送餐机器人行业及行业头部企业普渡科技进行了报道，直击餐饮行业痛点，解读送餐机器人近年来高速发展、广受青睐的秘密。&nbsp;<img src="https://download.pudutech.com/1_2019-09-23_17%3A18%3A18.jpg">&nbsp;<h4>香港南华早报 - 送餐机器人填补劳动力市场空缺</h4>香港南华早报指出了如今中国乃至全球都在面临的难题——劳动力市场、尤其是餐饮等劳动密集型市场的人力短缺。&nbsp;<img src="https://download.pudutech.com/2_2019-09-23_17%3A18%3A26.jpg">“&nbsp;2000年以后出生的年轻人中，24.5％的人希望从事与文学和艺术相关的职业，其次是教育和IT行业，现在的年轻人很少愿意去当一名服务员。”而庆幸的是，机器人行业的从业者们向餐饮行业伸出了援手，送餐机器人进入了餐饮市场。目前国内知名送餐机器人研发公司普渡科技，他们设计开发的“欢乐送”送餐机器人，已为成千上万的餐厅老板提供了智慧化的服务。南华早报描述到“机器人每天送餐数百盘，还不会抱怨，越来越多餐厅想要使用机器人也就不足为奇了。”<h4>中央广播电视总台 - 机器人颠覆刻板印象</h4>“&nbsp;我们原来觉得机器人一定要有人的模样，但我们现在发现，机器人不一定要做成人型，却依然能完成人的工作。”中央广播电视总台粤港澳大湾区之声的主持人在《科创梦工厂》节目中介绍普渡机器人时说到。<img src="https://download.pudutech.com/3_2019-09-23_17%3A18%3A34.jpg">为了让送餐机器人能真正为餐厅降本提效，普渡科技团队打造了一款与此前送餐机器人截然不同的产品“欢乐送”。没有人型外表，取而代之的是简洁的设计与多层大托盘结构，相比人形送餐机器人承载量更大，效率更高。<img src="https://download.pudutech.com/4_2019-09-23_17%3A18%3A40.jpg">&nbsp;“我们的送餐机器人拥有三方面优势，”普渡科技创始人兼CEO张涛介绍到：1.机器人效率比人高，一台机器人的工作效率相当于1~2名服务员；2.成本比人低，购买送餐机器人成本远低于服务员一年的工资，而机器人的使用年限能达到10年；3.机器人自带科技属性，能让顾客享受到截然不同的体验，具有良好的引流效果。“不难理解餐厅会选择机器人了。”主持人说：“这确实让我们觉得非常颠覆。”<h4>封面新闻 - 机器人助力餐饮行业智能化发展</h4>在近期举办的2019第三届川菜产业发展高峰论坛上，以人工智能为川菜发展赋能，推动川菜产业升级，普渡机器人荣获“2019助力四川餐饮发展突出贡献奖”。<img src="https://download.pudutech.com/5_2019-09-23_17%3A18%3A48.jpg">封面新闻评价：“&nbsp;普渡“欢乐送”餐饮机器人因更加智能，使用更方便，效率更高，受到了业界广泛关注。通过智能技术助力川菜产业升级，普渡“欢乐送”机器人给餐饮界带来了更多想象空间。”普渡科技在总结了行业过去送餐机器人经验后，如今的送餐机器人更注重实用性，通过自主研发的PuduSLAM多传感器融合算法，实现完全自主导航送餐，使用更方便，价格更便宜，这更为送餐机器人在餐饮界的普及作好了铺垫。<h2 class="ql-align-justify">中国工业报 - 智能机器人引领中国餐饮特色服务</h2>普渡科技送餐机器人的效率已得到了媒体的广泛肯定，中国工业报则给送餐机器人寄予了更高的期望：为中国“食文化”添上“科技”这浓墨重彩的一笔。&nbsp;<img src="https://download.pudutech.com/6_2019-09-23_17%3A18%3A55.jpg">在中国互联网的推动下，中国进入了智慧餐饮的时代。在中国街头巷尾的大小餐馆，自助点餐、数据洞察、智能推荐等各项功能已较为普遍，那么下一步如何发展？“&nbsp;在如今的中国餐饮行业中，诞生了一种全新的服务模式，一种人与机器人协作共处的模式。而这也正是中国独具特色的服务模式。”机器人负责不断来回于后厨与大堂的传菜工作，而服务员则持续守候在顾客的身边，为顾客点单、上菜、增添碗筷，及时响应顾客的一切需求。<img src="https://download.pudutech.com/7_2019-09-23_17%3A19%3A13.jpg">这样一来，机器人承担了人们不愿从事的机械重复性工作，而服务员能真正担起“服务”的工作，用微笑、亲切、独一无二的服务去展现个人的魅力与价值。不难发现，绝大多数媒体对如今的送餐机器人现状给予了积极的评价，更肯定了普渡科技产品对餐饮行业降本增效的正面影响。相信在送餐机器人研发企业的努力下，餐饮行业、顾客以及广大媒体期待的更加智能的餐饮服务将逐步实现。

颠覆、创造、引领…媒体高度评价普渡送餐机器人！

“我们原来觉得机器人一定要有人的模样，但我们现在发现，机器人不一定要做成人形，却能完成人的工作。”中央人民广播电视总台粤港澳大湾区之声的主持人在介绍到普渡科技时这样说到。近日，中央人民广播电视总台粤港澳大湾区之声对普渡科技进行了采访报道，普渡科技创始人兼CEO张涛接受了采访，并生动介绍了如今的送餐机器人市场与产品，展现粤港澳大湾区科创企业的风采。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190920/dcd5e9dd04e94d8fa34a2a9d6bb1e346.jpeg">送餐机器人给餐饮行业带来颠覆“送餐机器人主要解决了目前餐饮行业的三个痛点：招不到人、人力成本过高、难以找到差异化。”张涛表示。针对餐饮行业的痛点，张涛带领普渡科技团队打造了一款与此前送餐机器人截然不同的产品“欢乐送”。没有人型外表，取而代之的是简洁的设计与多层大托盘结构，相比人形送餐机器人承载量更大，效率更高。“这款机器人也获得了德国红点最佳设计奖。”主持人补充到。目前，“欢乐送”送餐机器人拥有三项优势：首先，机器人效率比人高，一台机器人的工作效率相当于1~2名普通服务员；其次，成本比人低，直接购买送餐机器人成本都远低于服务员一年的工资，而机器人的使用年限能达到10年；此外，机器人自带科技属性，能让顾客享受到截然不同的体验，具有良好的引流效果。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190920/f7c1a3300ffd4590970d1dbe9834d606.jpeg">“不难理解餐厅会选择机器人了。”主持人说：“这确实给行业带来了颠覆。”从行业低潮期进入，将行业再次推向高峰“16年其实行业迎来了一个低潮期，前几年面向顾客市场的机器人泡沫基本都被挤掉了。”张涛回忆起当年的故事，“也许一开始不被人注意的，才更容易发展起来吧。”张把自己的经历概括为“非主流”的创业路，在许多人看来，机器人创业就应该是面向个人消费者的、功能大而全的交互机器人。“但事实证明，面向商业的、需求明确的送餐机器人能更好得落地。”张涛表示，之前送餐机器人行业发展不好受限于技术，产品无法满足市场需求，同时造价过高。而张涛对团队的技术与成本控制有非常充分的信心，能应对复杂的餐厅环境，同时能给行业一个可接受的投资回报周期，因此坚定地进入了这个行业。“前段时间不是有个很火的话题叫做人生的几大拷问吗？比如打车的时候，师傅会问你‘你有没有搞清楚自己的定位’。我觉得张涛就是已经清楚地搞清楚自己（和产品）定位的人。”主持人说到，张涛进入行业的时期正是资本、市场都在回落的时期，而他却瞄准了机会进入，通过送餐机器人在行业站稳了脚跟。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190920/683bd0b97e5f4795ac3e563d8b162391.jpeg">3年过去，“欢乐送”已成为目前餐饮市场上主流的送餐机器人，覆盖了海底捞、巴奴火锅、旺顺阁、西贝莜面村、洲际酒店、喜来登酒店、万达集团等国内知名餐饮、酒店企业。同时越来越多餐饮企业向普渡科技伸出橄榄枝，送餐机器人行业正式了高速发展期，而餐饮行业也随之进入了智能化的新阶段。

央媒关注：粤港澳大湾区孵化全国知名送餐机器人

原标题：每天送餐数百单而不抱怨，餐饮机器人能否填补中国劳动力市场短缺？<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190918/7f86f6442af549f7a4a4ca42fcb0e9a9.png">近日，香港南华早报对中国的餐饮机器人市场进行了详细报道，从如今中国餐饮行业从业人员的生存现状，到机器人入场，机器人究竟能给行业带来多大改变？以下为普渡科技的编译内容。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190918/f94b1ac8bd304410808a073e130d9513.jpeg">这家拥有三年历史的深圳初创企业普渡科技开发的送餐机器人已被中国数千家餐厅以及包括新加坡，韩国和德国在内的一些国家使用。两年前，鲍祥义（音）离开了学校，在一家餐馆做了半年的服务员来养活自己，这位19岁的孩子依然清楚地记得时间。“在一些中国餐馆工作很疯狂。我的微信步数有时一天达到两万步，这只是在餐厅端盘子而已，“鲍说。微信运动功能可以测量你真正的行走步数，每天两万步已经可以与一整天的户外运动量相当了，在大多数人的朋友圈中排名都非常高。辞掉了服务员的工作后，他又再回到学校，如今成为了浙江杭州的一名大学生。“我不能接受每年365天每天都会是一样的，”他说。“那些日子充满了黑暗，我觉得我的一生都将被当作一个低级和无足轻重的服务员。”23岁的香港居民Olivia Niu在工作第一天就辞去了服务员的工作。“用餐高峰期间太忙了。即使我自己很饿，但我也需要优先为顾客打包饭菜，“她说。成为一名服务员很少成为人们职业生涯的首选，但它仍然是中国就业的重要来源。中国温州兰立方酒店的女服务员杨春燕是两位孩子的母亲，她表示她选择这份工作是因为她需要谋生。<img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190918/b637e42dcdfc4bf18e2eb81c564b1505.jpeg">普渡科技开发的送餐机器人当下的年轻一代将目光投向了其他领域。2000年以后出生的人中，24.5％的人希望从事与文学和艺术相关的职业。根据腾讯QQ和中国青年报最近的报道，其次是教育和IT行业。如今，餐厅已经得到了来自全新领域的帮助，不再需要费尽心思寻找合适的服务员，既要能每天传出上百盘菜，又要承受相当强度的压力。给予行业帮助的，正是餐饮机器人。深圳普渡科技是一家拥有三年历史的初创企业，是为成千上万的餐馆老板提供机器人的科技公司之一。这些餐馆老板正争先恐后地试图利用机器人、人工智能和在线订购等新技术来弥补劳动力短缺。目前，普渡科技已经在中国、新加坡、韩国和德国等地部署了机器人产品。使用普渡的机器人，厨房工作人员可以将食物放在机器人上，输入桌号，机器人将把它送到顾客手中。虽然普通人类服务员每天可以配送200盘，但机器人效率更高，可以完成300到400个订单的配送。“几乎所有在中国的餐馆老板都说招聘人员很难，”普渡科技创始人兼首席执行官张涛接受采访时表示。“中国的食品市场非常庞大，配送是一个需求和频率都很高的过程。”普渡的机器人可以使用十年，直接购买的成本远远低于中国广东省南部的餐馆和酒店工人6万元的平均年薪。因此，越来越多餐馆想要使用餐饮机器人也就不足为奇了。据研究公司Verified Market Research数据，2018年全球服务机器人市场价值116.2亿美元，预计到2026年将达到356.7亿美元。中国顶级火锅店海底捞不仅采用了服务机器人，去年在北京还引入了一个带机械化厨房的智能餐厅。而在中国的科技中心深圳，大多数餐馆已经部署了在线订购服务，没有移动支付或许连付款都是难题。近年来，中国的劳动力优势也在缩减。根据国家统计局的数据，年龄在16岁至59岁之间的劳动力人口，自2012年以来减少了4,000万，减少至8.97亿，占中国2018年约14亿人口的64％。相比之下，2012年同年龄段劳动力人口占总人口的69％。张涛表示，普渡计划在今年实现盈利，目前正与风险投资公司进行谈判，以筹集新一轮资金，最早将于10月宣布。去年，普渡科技以深圳启创资本为首的一轮融资筹集了5000万元。根据国家统计局的数据，可以肯定的是，服务业仍然是中国最大的雇主，拥有3.59亿工作人员，占2018年7.76亿劳动人口的46.3％。新技术有时也会带来新的问题，比如，微笑服务。“当我们外出吃饭时，我们想要的是服务，而不仅像送餐一样简单。”香港中文大学人工智能专家黄锦辉教授说，这“如果他们（机器人制造商）未来可以增加情感方面的功能，可能会更好。”科技公司也面临一些实际问题，如不寻常的餐厅布局。“在去厨房的路上，送餐机器人遇到堵塞是正常的。有些通道非常狭窄，甚至有可能是锯齿形，“张涛说。“但是未来可以通过更加标准化的布局来改善这一点。”多层餐厅也可能是个问题。兰丽芳酒店的销售经理表示，她的餐厅不可能采用机器人。“我们的厨房在三楼，在二楼，三楼和四楼有包厢。所以机器人无法工作（将食物送到楼下/楼上）。”但鲍祥义说他没有计划再从事服务员的工作，所以机器人仍然具有强力的优势。“人类为什么要做机器人可以做的事情？我们应该做一些他们不能做的事，“他说。

南华早报专版报道，送餐机器人能否填补中国劳动力市场短缺？

送餐机器人在中国有多火?当你刚走出一家使用机器人送餐的火锅店，对门的传统京菜馆也在使用同款送餐机器人。这不是夸张的妄言，而是真实发生在中国餐饮行业的现象。<img src="https://download.pudutech.com/%E5%9B%BE%E7%89%871_2019-09-12_15%3A55%3A51.png">事实上，以上描述的正是由普渡科技推出的“欢乐送”送餐机器人，目前已进入全国数百家门店，覆盖传统中式正餐、火锅以及西餐日料等多种餐饮品类门店。送餐机器人正在改变中国餐饮市场。机器人成中国火锅送餐标配在目前使用送餐机器人的餐饮品类中，火锅餐厅对送餐机器人需求远远高出其他品类。一方面，中国火锅产业发展快速，2018年火锅品类消费订单量、消费总金额在所有餐饮品类中都居于首位，全年消费占全品类20.3%；另一方面，顾客点单种类相比其他品类餐饮更多，对送餐效率要求也更高。在北京的火锅店里，“欢乐送”日均配送量达到300托盘，客流高峰期配送超过400盘，远高于普通服务员日均200盘左右的配送效率，2台机器人即可完成全店40%的配送任务。<img src="https://download.pudutech.com/%E5%9B%BE%E7%89%872_2019-09-12_15%3A55%3A58.png">而这样的送餐机器人成本还不到一线城市月薪的一半。据了解，“欢乐送”送餐机器人按月租赁成本不到3000元，而大型品牌连锁往往选择直接购买，投资回报周期仅6~8个月，以五年的使用周期计算，欢乐送每月成本仅600元左右，更进一步降低了成本。如今，“欢乐送”送餐机器人目前已覆盖海底捞、巴奴毛肚火锅、刘一手火锅、德庄火锅、大龙燚火锅、小龙坎火锅、巴江水火锅、老码头火锅、集渔泰式火锅、八合里海记牛肉火锅等众多国内知名火锅品牌，将送餐机器人打造成为中国火锅业的标配。让传统中餐更得年轻顾客青睐在传统的中餐厅，送餐机器人除了展现了优秀的工作效率以外，更帮助传统中餐改进服务体验，迎合新时代年轻人的需求。传统的中餐厅相对服务更讲究餐品的精细制作，往往将成本用于食材与优秀的厨师上，服务员相对数量较少。这样的情况导致服务员往往需要忙碌地来回于餐厅大堂和后厨之间，餐厅上菜效率偏低，更造成了与顾客近距离服务的人手不足。<img src="https://download.pudutech.com/%E5%9B%BE%E7%89%873_2019-09-12_15%3A56%3A05.png">对于已经习惯了现代餐厅高效服务的年轻顾客而言，上菜效率过低、服务员无法及时回应需求的情况，会大幅降低他们就餐的体验。艾瑞数据显示，在三次呼唤服务员但仍未收到响应后，一半以上的年轻顾客将完全流失。当送餐机器人投入使用后，让服务员无需来回与大堂与后厨、将更多时间放在顾客服务，这样不仅明显减少了服务员的传菜工作量，也真正实现对顾客的迅速响应和热情服务，从而极大提升了顾客满意度。据了解，在旺顺阁、西贝莜面村、椿记烧鹅、稻香酒家等多家中式餐厅已开始使用“欢乐送”送餐机器人，随着机器人的到来，餐厅不仅能对顾客提供更亲切的服务，机器人本身也带给了顾客新鲜的科技感，不少顾客甚至会要求使用机器人送餐，并与其拍照留念，餐厅满意度随之不断提高。助力海外打造智慧西餐厅“欢乐送”送餐机器人不仅在国内获得了行业认可，更出口海外，在韩国、比利时、奥地利、泰国、新加坡等国家，为当地送去中国的智慧化餐饮科技。在韩国首尔一家名为Merry-Go-Kitchen的西餐厅，“欢乐送”成为了招牌店员，获得了媒体的热切关注。SBS电视台、韩国中央日报、先驱报、每日经济网、韩国商业资讯、Media Pen 、每日新闻等多家媒体对以送餐机器人为特色的Merry-Go-Kitchen进行了报道。<img src="https://download.pudutech.com/%E5%9B%BE%E7%89%874_2019-09-12_15%3A56%3A15.png">餐厅店主Kwon Hyang-jin表示，同等面积的餐厅通常需要四名服务员，而Merry-Go-Kitchen在高峰午餐时间也只雇用了两名服务员，绝大多数传菜任务都交给了机器人负责。到目前为止，她对餐厅机器人的效率水平感到十分满意，完全超出预期效果。普渡科技“欢乐送”送餐机器人从中国启航，在不断给中国餐饮企业提供机器人运营方案的同时，向全球输出中国科技文化，给中国的“食文化”名片再添一份科技元素。

覆盖全国数百餐厅，“欢乐送”送餐机器人为中国餐饮打造智慧名片

中国的互联网发展可以说是一个奇迹。&nbsp;1994年中国接入互联网，20多年过去，互联网已完全改变了中国老百姓的衣食住行。而餐饮，这个人们生活离不开的行业，也在互联网的浪潮中经历一次次蜕变。&nbsp;2003年，点评网站出现，餐饮行业首次“触网”，餐饮行业实现了信息的线上化；2009年，移动支付在中国诞生，餐饮行业完成了交易的线上化；而到了2016年，不仅是交易，餐饮行业全流程都实现了数字化，从预定、排队、点餐到交易、开发票，甚至在就餐结束后也能通过线上会员触达顾客。<img src="https://download.pudutech.com/TIM%E5%9B%BE%E7%89%8720190912110057_2019-09-12_16%3A02%3A24.jpg">图：如今用移动设备点餐已成为了顾客的习惯&nbsp;&nbsp;从2016开始，一个全新的概念走入了餐饮行业，我们把它叫做“智慧餐饮”。&nbsp;&nbsp;3年过去，关于智慧餐饮的各项能力已遍布中国街头巷尾，自助点餐、数据洞察、智能推荐等功能已逐步成为餐厅的标配。互联网与大数据让顾客能被感知，让餐厅数据、供应链可视化，从经营角度帮助餐饮行业转型升级。&nbsp;&nbsp;但当这些任务都完成了以后，下一个3年，智慧餐饮2.0该怎么走？在智慧餐饮1.0时代，互联网解决了餐饮行业许多经营上的问题，财务、客流、供应链。互联网让行业拥有了更多的分析能力，但无形的互联网没有办法伸出手，去真正改善前端的体验，诸如给顾客递个盘子，倒杯水，回应顾客的需求等直接对顾客进行的行为服务。&nbsp;&nbsp;经历了“软”的时代，智慧餐饮是时候要来的“硬”家伙，帮助一线的员工减轻工作负担，也能让餐饮企业真正做到降本增效。&nbsp;&nbsp;在互联网的“奇迹”诞生后，中国也许将迎来另一个“奇迹”般的发展，一个在硬件上的飞跃——智能机器人。中国电子学会发布《中国机器人产业发展报告2019》显示，2019年中国机器人市场规模预计将达到86.8亿美元，其中服务机器人22亿美元，市场规模同比增长约33.1%，高于全球服务机器人市场增速。<img src="https://download.pudutech.com/W020190909370635358287_2019-09-12_16%3A02%3A36.png">图：2019年我国机器人市场机构&nbsp;&nbsp;服务机器人正在登上中国商业市场的舞台，餐饮市场将是其重要的一部分。&nbsp;&nbsp;走进现在的海底捞，顾客会接受一种完全不同的服务——机器人送餐。一台叫做“欢乐送”的机器人能载着四五层托盘，前往各个桌台前送餐。而服务员将持续守候在顾客的身边，机器人一到，第一时间把菜上到餐桌上。<img src="https://download.pudutech.com/W020190909370635512255_2019-09-12_16%3A02%3A50.jpg">图：正在工作中的送餐机器人&nbsp;&nbsp;一贯以高质量服务著称的火锅品牌，竟然“反常识”地用“冷冰冰”的机器人送餐？&nbsp;&nbsp;事实上，机器人送餐反而能帮助服务提升。试想一下，当顾客想要呼唤服务员时，服务员却忙于奔波于后厨和其他客人桌前传菜，而无法即时回应顾客的需求，这对顾客用餐体验有多大影响？艾瑞咨询的报告表明，当顾客呼叫3次服务员没有响应，过半的顾客不会再来这家餐厅就餐了。&nbsp;&nbsp;在送餐机器人登场前，餐厅常见做法是增加人手，设置专职传菜员，这样无异于增加了餐厅的管理和人力成本。而现在，送餐机器人则能解决成本与人手的两难问题。<img src="https://download.pudutech.com/W020190909370635512770_2019-09-12_16%3A03%3A03.jpg">图：机器人正在送餐&nbsp;&nbsp;在北京的火锅店里，送餐机器人单日配送托盘数超过300盘，在节假日等餐饮高峰期可配送超过400盘，而一名成熟的传菜员单日的配送托盘数在200盘左右。而在成本上，服务员的工资在4000元以上，而机器人的每月租赁成本不到3000元。&nbsp;&nbsp;无论从效率、或是成本上看，机器人完全可以胜任“传菜员”这个单独的岗位。这样一来，服务员能在前台及时发现顾客的需求，真正给予顾客贴心的服务，这恰恰与当下餐饮行业所坚持的优质服务一致。<img src="https://download.pudutech.com/W020190909370635513614_2019-09-12_16%3A03%3A09.jpg">图：送餐机器人在工作中&nbsp;&nbsp;不同于工业，服务行业是个面向“人”的行业，相对于效率，服务行业更要注重与人的沟通交流，因此很难完全脱离人工的服务。也正是如此，在如今的中国餐饮行业中，诞生了一种全新的服务模式，一种人与机器人协作共处的模式。而这也正是中国独具特色的服务模式。&nbsp;&nbsp;当提起中国的“食文化”，人们可能会想起火锅、面条、饺子，谈起工具那还有“筷子”……但提起中国餐饮的服务有什么特色，或许我们暂时没有一个统一的答案。&nbsp;&nbsp;那么如今中国餐饮界出现的这套人与机器人共处的模式能否像“移动支付”一样，成为中国另一项特色？甚至在中国的“食文化”上，添上“科技”的这浓墨重彩一笔。&nbsp;&nbsp;中国的5G技术已走在了世界前列。今年6月，中国发放5G牌照，正式进入5G商用元年。在5G的时代下，万物互联成为可能，这也让餐饮机器人在未来能发挥更大的作用。&nbsp;&nbsp;送餐机器人的研发公司普渡科技提出了一套全方位无人餐厅服务机器人方案。针对用餐过程中的每一个关键环节，研发出与之对应的服务机器人，例如迎宾、点餐、烹饪、送餐、清洁等机器人。在5G的网络下，机器人与机器人之间能互相识别、进行数据互通，效率将进一步提高；而人也能通过云平台进行监控管理，更好地与机器人进行配合协作。&nbsp;&nbsp;中国的互联网是一个奇迹，中国的服务机器人也将是一个奇迹。而这两个奇迹将同时作用在中国的餐饮行业，为中国餐饮增添一份名为“智能科技”的特色服务，在展现中国千年美食文化的同时，同时将中国现代科技的高速发展与强劲实力弘扬全球。

智能机器人引领中国餐饮特色服务

近日，韩国先驱报以《手机点餐、无人服务：机器人服务员在首尔首次登陆》为题，对普渡科技的“欢乐送”送餐机器人在韩国首个机器人餐厅Merry-Go-Kitchen落地情况进行了报道。以下为报道编译内容。<img src="https://download.pudutech.com/%E5%9B%BE%E7%89%871_2019-09-05_10%3A40%3A30.png">当你在首尔这个看似普通的意大利餐厅就座时，没有人会带着菜单来到餐桌旁，甚至没有端着菜在你身边来回走动的服务员。作为全国第一家机器人餐厅，Merry-Go-Kitchen上个月在首尔东南部地区与韩国食品配送独角兽Woowa Brothers正式合作开业。在这家餐厅里，点餐要在智能手机上下载移动应用程序，并扫描桌子上的二维码，以此获得电子菜单。同时，点餐与支付餐费都可以通过手机完成。餐厅内共有两种送餐机器人。餐厅靠墙一侧有一条传送带，机器人可以在那里分发餐具、餐巾和饮料。使用后按下传送带下方的红色按钮，机器人即可返回。<img src="https://download.pudutech.com/20190830000451_0_2019-09-05_10%3A40%3A41.jpg">对于远离传送带桌子的顾客，由两台“欢乐送”送餐机器人负责配送。每台机器人都有两个传感器，一个位于机身顶部，另一个位于底部，用于在餐厅的导航，寻找预定的餐位，同时还能避开障碍物。当机器人到达顾客的餐桌时，顾客可以自助取餐并按下屏幕上的“确认”按钮，机器人就将回到取餐点。<img src="https://download.pudutech.com/20190830000450_0_2019-09-05_10%3A40%3A51.jpg">Woowa Brothers为Merry-Go-Kitchen提供智能订购和机器人服务系统，同时，他们认为，该店还将成为潜在机器人餐厅经营者的展示空间。“我们的最终目标不是打造一家无人值守的餐厅，而是发现并采用适合每家餐厅的最实用的机器人服务解决方案，”Woowa Brothers公共关系代理Sung Ho-kyung说。

普渡科技“欢乐送”送餐机器人再登韩国热门新闻

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